Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Vegetarisches Mango-Curry
Zutaten
Menge für Personen-
1 TasBasmati Reis
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1 Pr.Salz
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1 Stkrote Zwiebel
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1 StkKnoblauchzehe
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1 StkMango
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3 ElOlivenöl
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3 ElRed Curry Paste
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1 DosKokosmilch
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1 DosTomatenstücke
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1 DosKichererbsen
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Lauchzwiebel
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Sesam
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Salz/Pfeffer
Schritt für Schritt Anleitung
- In einem Kochtopf 1 Tasse Basmati Reis mit 2 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen. Sobald das Wasser einmal aufgekocht ist, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Einen Deckel auf den Topf setzen und den Reis ca. 15-20 Minuten garen.
- Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.
- Karotten schälen und in Ringe schneiden.
- Reife Mango von der Schale lösen und würfelig schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten und danach die Curry Paste einrühren, Karotten hinzugeben und kurz mitbraten.
- Mit Kokosmilch und Tomatenstücken aufgießen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen und mit der Mango gemeinsam zum Curry geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Mango Curry nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemeinsam mit dem gekochten Reis auf einem Teller anrichten und mit Lauchzwiebel uns Sesam garnieren.
